我国是全球最重要水果生产地之一，随着我国水果消费的提高以及民众生活水平的提高，我国水果消费已经由过去纯量的增长转变为质与量同步增长的态势，以进口水果为代表的高单价、新品类的水果在市场上受到的广泛的欢迎。水果行业结构转型的要求迫切。
2021年中国果园面积约为12962千公顷,同比增长2.5%;中国水果产量为29611万吨,同比增长3.2%;中国水果需求量为29912万吨,同比增长3.3%。我国果汁行业市场规模较稳定，2021年中国果汁行业市场规模为1309亿元，同比增长2.9%。随着我国冷链物流行业的兴起，水果罐头行业受到了一定的制约，预计2021年我国水果罐头产量将降低至115.81万吨。
我国果汁行业龙头企业市占率均超过10%，行业中市场份额前三的企业分别为可口可乐（中国）、味全食品、汇源果汁。此外，康师傅、统一、百事可乐“果缤纷”、农夫山泉也紧随其后，几乎所有果汁生产商都有低浓度产品。与我国鲜果消费快速提升相比，我国水果加工产品消费规模还远远低于发达国家。在此背景下，发挥我国在水果生产环节的优势，大力发展果品深加工是大势所趋。
锐观产业研究院发布的《2023-2028年中国水果加工产业发展预测及投资分析报告》共十三章。首先介绍了水果加工业的概况，然后分析了水果行业发展现状及我国水果生产种植的情况，接着报告分析了我国水果加工业的发展现状，随后报告详尽分析了水果加工业的重要细分产品市场，包括果醋、果酒、果汁、果酱、果脯、罐头水果等。接着，报告对水果加工业相关行业进行了分析，并分析了水果加工业重点企业运营状况。最后报告介绍了近几年我国水果加工领域相关政策，对水果加工业的投资提出客观建议，并对行业发展前景进行了预测。
本研究报告数据主要来自于中国国家统计局、国家工信部、国家农业部、中国国家海关、产业研究院、产业研究院市场调查中心以及国内外重点刊物等渠道，数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对水果加工业有个系统深入的了解、或者想投资水果加工业，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。
图表：2019-2022年新疆库尔勒香梨股份有限公司营业利润及营业利润率