本发明涉及果酒酿制技术领域，更具体的说是一种果酒加工工艺。本发明能够对原料进行彻底清洗，避免清洗不干净影响酒品的浓度和醇度。包括以下步骤：S1：挑选新鲜、无病害的桑葚和枸杞装入到加工装置内，通过加工装置对桑葚和枸杞进行充分的清洗；S2：将清洗后的桑葚和枸杞放入打浆机中打浆，制得果浆备用；S3：向果浆中加入蛋白酶和果胶酶后混合均匀，进行酶解；S4：将酶解后的混合原料转入发酵罐中，在其中加入酵母菌后混合均匀进行发酵，发酵5～7天后取出得到半成品；S5：在半成品中加入蔗糖拌均匀后，静置3～5即得成品桑
(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114574309 A (43)申请公布日 2022.06.03 (21)申请号 8.9 (22)申请日 2022.04.13 (71)申请人 霍妍 地址 150026 黑龙江省哈尔滨市道外区南 七道街13号2单元402室 (72)发明人 霍妍 (74)专利代理机构 郑州浩德知识产权代理事务 所(普通合伙) 41130 专利代理师 王国旭 (51)Int.Cl. C12G 3/024 (2019.01) C12G 3/026 (2019.01) 权利要求书1页 说明书4页 附图6页 (54)发明名称 一种果酒加工工艺 (57)摘要 本发明涉及果酒酿制技术领域，更具体的说 是一种果酒加工工艺。本发明能够对原料进行彻 底清洗，避免清洗不干净影响酒品的浓度和醇 度。包括以下步骤：S1：挑选新鲜、无病害的桑葚 和枸杞装入到加工装置内，通过加工装置对桑葚 和枸杞进行充分的清洗；S2：将清洗后的桑葚和 枸杞放入打浆机中打浆，制得果浆备用；S3：向果 浆中加入蛋白酶和果胶酶后混合均匀，进行酶 解；S4：将酶解后的混合原料转入发酵罐中，在其 中加入酵母菌后混合均匀进行发酵，发酵5～7天 后取出得到半成品；S5：在半成品中加入蔗糖拌 均匀后，静置3～5即得成品桑葚果酒。酶解温度 A 控制为45‑55℃，时间为20～35h。 9 0 3 4 7 5 4 1 1 N C CN 114574309 A 权利要求书 1/1页 1.一种果酒加工工艺，其特征在于：包括以下步骤： S1：挑选新鲜、无病害的桑葚和枸杞装入到加工装置内，通过加工装置对桑葚和枸杞进 行充分的清洗； S2：将清洗后的桑葚和枸杞放入打浆机中打浆，制得果浆备用； S3：向果浆中加入蛋白酶和果胶酶后混合均匀，进行酶解； S4：将酶解后的混合原料转入发酵罐中，在其中加入酵母菌后混合均匀进行发酵，发酵 5～7天后取出得到半成品； S5：在半成品中加入蔗糖拌均匀后，静置3～5即得成品桑葚果酒。 2.根据权利要求1所述一种果酒加工工艺，其特征在于：酶解温度控制为45‑55℃，时间 为20～35h。 3.根据权利要求麻将糊了 官方网站1所述一种果酒加工工艺，其特征在于：所述加工装置包括安装在支撑 架(109)上的橡胶外筒(101)，以及位于橡胶外筒(101)上下两端的上门型压板(103)和下压 板(104)皆滑动连接在导向架(102)上，导向架(102)安装在支撑架(109)上，支撑架(109)上 对称设有两个喷水部，橡胶外筒(101)上设有通孔。 4.根据权利要求3所述一种果酒加工工艺，其特征在于：所述橡胶外筒(101)内套有橡 胶芯筒(201)，橡胶芯筒(201)的两端分别套有端盖(202)，橡胶芯筒(201)的两端分别安装 一个轴套(203)，两个轴套(203)分别转动在两个轴架(204)上，两个轴架(204)皆安装在支 撑架(109)上；橡胶芯筒(201)上设有通孔。 5.根据权利要求4所述一种果酒加工工艺，其特征在于：两个所述轴套(203)之间固定 有喷水软管(206)。 6.根据权利要求4所述一种果酒加工工艺，其特征在于：所述橡胶芯筒(201)上均匀分 布多个橡胶搅拌叶(208)，轴套(203)上固接有齿圈(205)。 7.根据权利要求4所述一种果酒加工工艺，其特征在于：所述支撑架(109)的两端分别 固定一个边架(207)，两个轴架(204)分别滑动在两个边架(207)上。 8.根据权利要求3所述一种果酒加工工艺，其特征在于：所述喷水部包括固定在管架 (106)上的出水管(105)，管架(106)插在导向架(102)上。 9.根据权利要求3所述一种果酒加工工艺，其特征在于：所述导向架(102)滑动连接在 滑架(107)上，滑架(107)滑动连接在两个弧形齿条(108)上，两个弧形齿条(108)皆固定在 支撑架(109)上。 10.根据权利要求9所述一种果酒加工工艺，其特征在于：所述支撑架(109)的两端分别 固定托杆(303)和转轴(304)，托杆(303)与固定在定位架(301)上的托座(302)抵接，转轴 (304)转动连接在定位架(301)上。 2 2 CN 114574309 A 说明书 1/4页 一种果酒加工工艺 技术领域 [0001] 本发明涉及果酒酿制技术领域，更具体的说是一种果酒加工工艺。 背景技术 [0002] 桑葚是一种极富营养价值和保健功能的果实，其营养价值远远高于葡萄果酒。桑 葚果酒，对人体具有良好的营养价值和保健作用。在桑葚酿酒工艺的现有技术中，由于桑葚 颗粒较密实，清洗不彻底的话导致清洗不干净，过渡清洗的话，由于桑葚果实较柔软，易造 成表皮破坏，最终影响酒品的浓度、醇度和口味，原料利用率较低等问题。 发明内容 [0003] 为克服现有技术的不足，本发明提供一种果酒加工工艺，其有益效果为本发明能 够对原料进行彻底清洗，避免清洗不干净影响酒品的浓度和醇度。 [0004] 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是： [0005] 一种果酒加工工艺，包括以下步骤： [0006] S1：挑选新鲜、无病害的桑葚和枸杞装入到加工装置内，通过加工装置对桑葚和枸 杞进行充分的清洗； [0007] S2：将清洗后的桑葚和枸杞放入打浆机中打浆，制得果浆备用； [0008] S3：向果浆中加入蛋白酶和果胶酶后混合均匀，进行酶解； [0009] S4：将酶解后的混合原料转入发酵罐中，在其中加入酵母菌后混合均匀进行发酵， 发酵5～7天后取出得到半成品； [0010] S5：在半成品中加入蔗糖拌均匀后，静置3～5即得成品桑葚果酒。 [0011] 优选的，酶解温度控制为45‑55℃，时间为20～35h。 [0012] 所述加工装置包括安装在支撑架上的橡胶外筒、导向架、上门型压板、下压板、支 撑架和喷水部，位于橡胶外筒上下两端的上门型压板和下压板皆滑动连接在导向架上，上 门型压板和下压板皆与导向架之间设有电动伸缩杆Ⅰ，导向架安装在支撑架上；橡胶外筒上 设有通孔。 附图说明 [0013] 下面结合附图和具体实施方法对本发明做进一步详细的说明。 [0014] 图1为果酒加工工艺的流程图； [0015] 图2为加工装置的部分结构示意图； [0016] 图3为导向架、上门型压板和下压板配合的结构示意图； [0017] 图4为橡胶芯筒、端盖和喷水软管配合的结构示意图； [0018] 图5为橡胶芯筒和橡胶搅拌叶的结构示意图； [0019] 图6为喷水软管的结构示意图； [0020] 图7为支撑架和定位架的结构示意图； 3 3 CN 114574309 A 说明书 2/4页 [0021] 图8为出水管、管架和滑架的结构示意图； [0022] 图9和图10为加工装置的结构示意图。 具体实施方式 [0023] 一种果酒加工工艺，包括以下步骤： [0024] S1：挑选新鲜、无病害的桑葚和枸杞装入到加工装置内，通过加工装置对桑葚和枸 杞进行充分的清洗； [0025] S2：将清洗后的桑葚和枸杞放入打浆机中打浆，制得果浆备用； [0026] S3：向果浆中加入蛋白酶和果胶酶后混合均匀，进行酶解； [0027] S4：将酶解后的混合原料转入发酵罐中，在其中加入酵母菌后混合均匀进行发酵， 发酵5～7天后取出得到半成品； [0028] S5：在半成品中加入蔗糖拌均匀后，静置5即得成品桑葚果酒。 [0029] 优选的，酶解温度控制为53℃，时间为24h。 [0030] 如图2至3所示： [0031] 所述加工装置包括安装在支撑架109上的橡胶外筒101、导向架102、上门型压板 103、下压板104、支撑架109和喷水部，位于橡胶外筒101上下两端的上门型压板103和下压 板104皆滑动连接在导向架102上，上门型压板103和下压板104皆与导向架102之间设有电 动伸缩杆Ⅰ，导向架102安装在支撑架109上；橡胶外筒101上设有通孔； [0032] 支撑架109上对称设有两个喷水部，橡胶外筒101位于两个喷水部之间；挑选新鲜、 无病害的桑葚和枸杞从橡胶外筒101的两端装入到橡胶外筒101内，将橡胶外筒101的两端 封闭后，通过向两个喷水部接入外接水源后，两个喷水部同时向橡胶外筒101喷出带有压力 的水流，水流穿过橡胶外筒101上的通孔作用在桑葚和枸杞的表面，对桑葚和枸杞进行冲 洗； [0033] 由于橡胶外筒101是橡胶筒，因此受力能够发生弯曲变形，控制两个电动伸缩杆Ⅰ 启动带动上门型压板103和下压板104同时向靠近橡胶外筒101的方向移动，在上门型压板 103和下压板104的挤压下使得橡胶外筒101发生形变，下压板104与上门型压板103的中部 对应，与上门型压板103两端接触的橡胶外筒101的部位被向下顶而弯曲形变，与下压板104 接触的橡胶外筒101的中部向上被顶起而弯曲形变，上门型压板103与下压板104配合将橡 胶外筒101挤压成W型，进而带动橡胶外筒101内部对应位置的桑葚和枸杞被顶起，由于变形 部位为弯曲的弧形，因而带动桑葚和枸杞被顶起后，桑葚果实上的球型颗粒之间能够充分 展开，在水流的冲刷下能够彻底清洗干净，枸杞自身的褶皱也能够被充分的延展开，配合带 有水压的水流的冲刷，能够对枸杞充分的清洗干净，还不会破坏桑葚和枸杞的表皮，保留了 食材的完整性，进而能够对桑葚和枸杞进行彻底的清洗，避免表皮上的褶皱和颗粒之间无 法充分展开影响清洗效果，提高了原料的利用率，以及加工出来的果酒的口感和醇度。 [0034] 如图4和6所示： [0035] 所述加工装置还包括橡胶芯筒201、端盖202、轴套203和轴架204，所述橡胶外筒 101内套有橡胶芯筒201，橡胶芯筒201的两端分别套有端盖202，橡胶芯筒201的两端分别安 装一个轴套203，两个轴套203分别转动在两个轴架204上，两个轴架204通过两个轴套203对 橡胶芯筒201进行支撑，使橡胶芯筒201与橡胶外筒101保持同轴，两个轴架204皆安装在支 4 4 CN 114574309 A 说明书 3/4页 撑架109上；橡胶芯筒201上设有通孔； [0036] 橡胶芯筒201将橡胶外筒101的中心处的空间占据，这样桑葚和枸杞只能进入到橡 胶外筒101和橡胶芯筒201之间形成的圆柱环形容腔内，使得枸杞和桑葚能够更均匀的分布 在容腔内，更充分的与橡胶外筒101的内壁接触，在橡胶外筒101发生弯曲时能够很好的带 动桑葚和枸杞也弯曲形变，进而使得水流能够穿过橡胶外筒101上的通孔作用在桑葚和枸 杞上进行充分的清洗，避免橡胶外筒101内的桑葚和枸杞集中的堆叠在一起，造成水流无法 充分的与内部的桑葚和枸杞接触，而造成清洗不彻底的现象； [0037] 橡胶外筒101和橡胶芯筒201的两端均设有螺纹，两个端盖202的内外两端均设有 螺纹，常态下两个端盖202能够在橡胶芯筒201上不带有螺纹的地方滑动，当两个端盖202的 外端分别与橡胶芯筒201两端的螺纹螺接时，两个端盖202被锁定在橡胶芯筒201的两端，两 个端盖202与橡胶芯筒201形成一个整体，当两个端盖202内端的螺纹与101两端的螺纹螺接 时，两个端盖202将橡胶外筒101的两端封闭，两个端盖202与橡胶外筒101形成一个整体，同 时端盖202与橡胶芯筒201之间还能够相互转动，不受影响； [0038] 当向橡胶芯筒201内投入桑葚和枸杞时，将右端的端盖202旋到橡胶外筒101上，左 端的端盖202旋到橡胶芯筒201上，此时橡胶外筒101的左端向上抬起，便于从左端将桑葚和 枸杞投入到橡胶外筒101内，然后将左端的端盖202旋到橡胶外筒101上后，将橡胶外筒101 放平后对桑葚枸杞进行清洗；清洗后，将橡胶外筒101的左端抬起，将右端的端盖202旋拧开 后，101的右端打开，将清洗后的桑葚枸杞排出即可。 [0039] 进一步的： [0040] 所述加工装置还包括喷水软管206，两个所述轴套203之间固定有喷水软管206，喷 水软管206通过泵连接有外接水管，喷水软管206、端盖202和橡胶芯筒201三者同轴； [0041] 由于橡胶芯筒201上也设有通孔，因此从喷水软管206排出的带有压力的水流，能 够对容腔内圈的桑葚和枸杞进行清洗，两个喷水部喷出的水作用在容腔的外圈对桑葚和枸 杞进行清洗，从而能够更加全面的桑葚和枸杞进行冲刷，且提高了清洗的效率。 [0042] 如图5至6所示： [0043] 所述加工装置还包括齿圈205和橡胶搅拌叶208，所述橡胶芯筒201上均匀分布多 个橡胶搅拌叶208，轴套203上固接有齿圈205，齿圈205与固定在减速电机的输出轴上的齿 轮Ⅰ啮合传动连接，减速电机固定在轴架204上； [0044] 减速电机启动通过齿轮Ⅰ带动齿圈205转动，进而带动橡胶芯筒201转动，橡胶芯筒 201带动其上的多个橡胶搅拌叶208进行转动，多个橡胶搅拌叶208转动时对桑葚和枸杞进 行拨动，提高了桑葚和枸杞在容腔内的流动性，配合冲刷的水流，能够提高水流与桑葚和枸 杞的接触效率，进一步提高冲洗的效果。 [0045] 如图6至7所示： [0046] 所述加工装置还包括边架207，所述支撑架109的两端分别固定一个边架207，两个 轴架204分别滑动连接在两个边架207上，位于一侧的边架207与轴架204之间设有电动伸缩 杆Ⅱ； [0047] 电动伸缩杆Ⅱ启动带动轴架204在边架207上左右往复滑动，进而带动橡胶芯筒 201以及多个橡胶搅拌叶208左右往复滑动，使得橡胶搅拌叶208转动的同时还左右往复滑 动对桑葚和枸杞进行周向拨动的同时还左右往复拨动，从而更进一步的提高了容腔内桑葚 5 5 CN 114574309 A 说明书 4/4页 和枸杞的流动性，使得水流能够更充分的对桑葚和枸杞进行清洗冲刷。 [0048] 如图8所示： [0049] 所述喷水部包括出水管105和管架106，所述喷水部包括固定在管架106上的出水 管105，管架106插麻将糊了 官方网站在导向架102上，管架106与导向架102之间设有电动伸缩杆Ⅲ；出水管105 和喷水软管206均通过泵连接有外接水管； [0050] 从两个出水管105喷出的水流作用在橡胶外筒101的上下两端，与容腔外圈的桑葚 和枸杞接触，进而起到冲刷的作用，电动伸缩杆Ⅲ启动带动两个出水管105前后往复伸缩移 动，进而提高了出水管105喷出的水流的流动性，从而能够更全面的对容腔内的桑葚和枸杞 进行清洗。 [0051] 如图7至8所示： [0052] 所述加工装置还包括滑架107和弧形齿条108，所述导向架102滑动连接在滑架107 上，导向架102和滑架107之间设有电动伸缩杆Ⅳ，滑架107滑动连接在两个弧形齿条108上， 两个弧形齿条108皆固定在支撑架109上，弧形齿条108与固定在驱动电机的输出轴上的齿 轮Ⅱ啮合传动连接，驱动电机固定在滑架107上； [0053] 电动伸缩杆Ⅳ启动带动导向架102在滑架107上左右往复移动，进而带动两个出水 管105沿着相对橡胶芯筒201移动方向相反的方向进行左右往复移动，使得两个出水管105 既能前后移动还能左右往复移动，更进一步的提高了水流的流动性，使得桑葚和枸杞与水 流接触更充分。 [0054] 如图7所示： [0055] 所述加工装置还包括定位架301、托座302、托杆303和转轴304，所述支撑架109的 两端分别固定托杆303和转轴304，托杆303与固定在定位架301上的托座302抵接，对托杆 303进行承托，转轴304转动连接在定位架301上，固定在定位架301上的旋转控制电机的输 出轴与转轴304通过联轴器连接； [0056] 旋转控制电机启动带动转轴304转动，转轴304通过支撑架109带动橡胶外筒101的 左端抬起或落下，改变橡胶外筒101的角度，当橡胶外筒101左端抬起倾斜时，便于投放和排 出桑葚和枸杞，当橡胶外筒101水平时，进行桑葚和枸杞的清洗。 6 6 CN 114574309 A 说明书附图 1/6页 图1 7 7 CN 114574309 A 说明书附图 2/6页 图2 图3 8 8 CN 114574309 A 说明书附图 3/6页 图4 图5 9
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