鲜果分选破碎.除梗果浆分离取汁澄清清汁发酵倒桶贮酒过滤冷处理调配过滤成品　　发酵前的处理:前处理包括水果的选别.破碎.压榨.果汁的澄清.果汁的改良等.　　破碎.除梗:破碎要求每粒种子破裂.但不能将种子和果梗破碎.否则种子内的油酯.糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味.破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离.防止果梗...

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　　对于刚接触果酒的同学来说，你们是否有过这些疑问呢？水果到底是怎么变成果酒的？果酒里的酒味儿是怎么来的？为什么同样的水果制作出的果酒酸甜不一？想要解决这些问题就不得不提到，果酒的制作工艺了！　　鲜果分选破碎、除梗果浆分离取汁澄清清汁 发酵倒桶贮酒过滤冷处理调配过滤成品　　前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，...

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